1993年，廖记棒棒鸡品牌由廖氏三兄弟在成都创立。在26年的时间里，廖记由以“廖记棒棒鸡”为招牌的单一拌菜小摊，逐渐发展成为集拌菜系列、香卤、和麻辣味型的卤菜系列、各种味型的串串系列等多产品系相结合，横跨全国23个省（市）开设有近600家门店的全国性的熟食连锁企业。