西安名小吃凉皮、肉夹馍，是当地传统的特色小吃。“阿战”成立后大胆创新尝试，打破了传统凉皮的吃法，将固有的"拌着吃"升级为"卷着吃”，边走边吃简单省时。在口味上经过多次的研发，达到了种类多选择性大的优势，且将固有模式的香辣爽口与阿战凉皮的薄滑筋道完美结合。打造了具有西安凉皮特色的阿战卷凉皮。
品牌创始人认为:"卷来凉皮是一种新鲜，更是一种新的生活方式”。创造"阿战”的出发点也是为著名的西安特色小吃“凉皮”进一步提升了在小吃中的地位。同样的食材，更丰富的内容和不同的表现方式，适合陕西人的口味更适合西安人民的胃。